一种名为“肝脆薯了蒜了”的零食组合最近走红网络。网友们将卤猪肝、薯片与生蒜片混合在一起食用，并表示这是“绝配”。实际上，这种组合很可能会导致急性痛风发作。这到底是为什么？生活中还有哪些零食会加重痛风？避免痛风该怎么吃？上游新闻健康微课特邀重庆大学附属沙坪坝医院内分泌科主任李英莎详解其中原因。
\n为什么它们混合食用可能导致急性痛风发作？
\n这三种食物单独食用时就有发生痛风的风险，混合食用时这种风险会加剧。
\n卤制猪肝本身就是高嘌呤的重灾区，每100克猪肝的嘌呤含量就远超痛风患者的每日耐受量。嘌呤在体内代谢后会生成尿酸，大量食用会让血尿酸水平在短时间内急剧升高。
\n土豆虽然本身的嘌呤含量很低，但它油炸以后会减少尿酸从肠道的排泄。
\n生蒜中的大蒜素具有强刺激性，会加重局部的炎症反应，诱发关节红、肿、热、痛。
\n哪些零食可能加重痛风风险？
\n痛风患者不仅要警惕正餐，很多流行零食的隐性风险更容易被忽略，比如网红甜品固体杨枝甘露和奶皮子糖葫芦，它的核心问题就是高糖高脂，这两者结合会让尿酸代谢雪上加霜。
\n另外还有高果糖的零食饮料，比如蜜饯、果干、含糖的奶茶、气泡水、巧克力等，长期食用都会升高尿酸水平。
\n另外还包括油炸或是盐焗类的零食，以及高蛋白的加工零食。比如，薯片、炸鸡块、牛肉干、鱿鱼丝等，长期过量食用都对痛风患者极为不友好。
\n怎样吃才能避免痛风发生？
\n痛风的饮食预防可以总结为以下五点：
\n第一，要明确避开动物内脏、浓肉汤、海鲜贝类等高嘌呤食物。
\n第二，戒掉含糖饮料、甜点、果糖制品，烹饪的方式最好选蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸和红烧。
\n第三，每天日常饮水量保持在2000~3000毫升，首选白开水、淡茶水、柠檬水。
\n第四，严格限制酒精的摄入，尤其是啤酒，白酒和红酒也尽量避免。
\n第五，日常多吃低嘌呤的蔬菜、水果和全谷物。
\n总之，痛风的饮食预防核心是低嘌呤、低糖、低脂、高纤维，同时兼顾规律和适度，才能有效降低痛风发作风险。
\n上游新闻记者 何艳 视频编辑 张文敏
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